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小叶苦丁茶，也称为“青山绿水”。确切来讲，小叶苦丁属于药茶或花草茶，但因其制造工艺和绿茶相同，本书暂将此茶归为绿茶，但小叶苦丁的功效和绿茶是不同的。
茶之品
香气自然清纯，清香四溢，滋味微苦回甜。
茶之赏
赏干茶：条索紧细均匀，色泽绿翠显润。
赏叶底：色泽鲜绿，犹如新采嫩芽。
赏汤色：汤色嫩绿，清澈透亮。
茶之鉴
小叶苦丁的叶片较厚，多呈椭圆形，基本没有茸毛，色泽墨绿，有光泽。高档小叶苦丁茶滋味先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味，如果品出奇苦、酸、辣、焦味的，则质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品。
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