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莲心绿茶是闽北、闽东一带优质细嫩烘青绿茶的统称，外形紧细纤秀，形似莲子瓣心。莲心绿茶采取福鼎大白茶的一芽二叶为原料，经萎凋→杀青→揉捻→干燥等四道工序加工而成。
茶之品
香气清幽，含绿豆清香，味醇鲜爽。
茶之赏
赏干茶：外形细紧纤秀，锋苗显露，色泽绿中带黄。
赏叶底：叶底嫩匀成朵，中间有一芽心，犹如莲子瓣心。
赏汤色：汤色橙绿清澈。
茶之鉴
色泽以鲜亮有光泽为好，以暗淡无光泽为差；净度以茶叶中无梗、末和杂质的为好；汤色以清澈透亮为好，以浑浊和沉淀物多为差。如果想要品尝茶汤的滋味，在茶汤温度降至60℃左右时最好。
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