大年初一吃面条是不是很奇怪，是的，一般来说大年初一是新一年的第一天，大家都会吃饺子或者汤圆，但是也有地方是吃面条的，那么初一吃面条的习俗是怎么来的呢？下面养生之道网为您解释为什么有的地方大年初一吃面条。

为什么有的地方大年初一吃面条？

每年过春节，都少不了要吃一顿饺子，这个风俗已经在华人世界根深蒂固：无论在江南还是在塞北，无论在国内还是在国外，只要有中国人的地方就会有春节，只要过春节就得吃饺子，几乎没有例外。似乎只有福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意年年长久。

可是在宋朝，至少在南宋，至少在当时的江南地区，人们过年并不流行吃饺子。不吃饺子吃什么？吃面条。

陆游您知道吧？他生活在南宋，是南宋最多产的诗人，他晚年隐居江南，大年初一那天写下这么几句诗：

十里羊肠仅通路，三家铛脚自成村。

应时馎饦聊从俗，耐久钟馗俨在门。

他住在很小的村子里面，过年了，大家都在吃馎饦，他也吃了一顿，只是别人家都换了门神，他没钱，买不起新门神，门上张贴的仍然是去年那张旧的。

又有一年过春节，陆游又写诗自述：

扶持又度改年时，耄齿侵寻敢自期。

中夕祭余分馎饦，黎明人起换钟馗。

这一年他的经济条件大概好转，买了新门神，不过年夜饭还是照旧——中夕祭余分馎饦，吃的还是馎饦，而且是先拿馎饦祭祖，祭完再分给一家人吃。

馎饦是什么东西？就是面条。严格讲，馎饦又不是面条。

《齐民要术》载有馎饦做法：把面和好，不拉也不擀，直接拽成小团，搓成长条，再掐成小段，然后把这小面段放在手心里，用大拇指按紧，由近及远这么一搓，搓出来一个两头翘中间凹的柳叶舟，或者按压成一个中间凹四边翘的小笆斗，最后把这些柳叶舟或者小笆斗放到菜羹里面煮熟，盛出来就可以吃了。

从这段记载上看，馎饦并不等于面条，它只是面条的一种表现形式，它更像现在关中平原的特色面食“猫耳朵”以及“荞面圪饦”。

《齐民要术》是南北朝时写的，从南北朝到宋朝，中间隔着好几个世纪，馎饦的做法不会一成不变。事实上宋朝人把馎饦的概念扩大了，他们可以把“猫耳朵”做成馎饦，也可以把细长的、圆条形的、像拉面一样的“索面”做成馎饦，还可以把擀切的、长长的、扁扁的、宽窄不等的面条做成馎饦。

但是还有一项关键因素始终未变，那就是必须把面放到菜羹里面煮熟，否则就不能叫做馎饦，只能叫做其他东西。